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菜盒子是发面还是死面
很多号2024-10-20 03:26:49【综合】1人已围观
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半发面，菜盒又称为碰酵面、发面抢酵面，还死沈腾新浪微博官方账号登录半发面的菜盒意思就是面肥与面粉各占一半特点是加入面肥后，不用发酵，发面随制随用，还死是菜盒大酵面的快速调制法，所以又称为抢酵面。发面用途与大酵面相同，还死沈腾新浪微博官方账号登录但成品质量稍差。菜盒
具体制法：面肥与面粉的发面比例各占一半，掺入适量的还死水与碱，调制均匀即可。菜盒
因面肥量大，发面虽无发酵时间，还死但与大酵面使用方法相同，且容易继续发酵，因此，面团调制好后要立即使用。
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