怎样用蛋黄蛋清做冰激凌

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1、样用淡奶油提前冷藏24小时以上，蛋黄蛋清然后加入细砂糖，做冰Pairs账号交易100克的激凌淡奶油中加入10克糖，按这个比例，样用做多少冰激凌就放多少糖。蛋黄蛋清

2、做冰用电动打蛋器搅打奶油，激凌一开始可以用高速打，样用待奶油出现纹路以后换最低速打，蛋黄蛋清打到七八成发，做冰Pairs账号交易淡奶油出现纹路，激凌又有一定的样用流动性就可以了，不要完全打到硬挺的蛋黄蛋清状态，也不要太稀。做冰

3、取四个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分离，留四个鸡蛋黄来用，蛋白可以留着炒菜吃，或者做饼干用，我们做冰激凌只需要用到蛋黄，往这4个蛋黄里加入大约5克细砂糖。

4、用电动打蛋器高速搅打，打到蛋黄蓬松轻盈，颜色比原来浅很多就可以了。

5、将打好的蛋黄倒入淡奶油中，用一把软质的刮刀，上下轻柔切拌，将蛋黄和奶油混合均匀，混合的时候注意，不要像搅面糊一样乱搅一通。

6、混合好的奶糊质地均匀就可以，如果有不均匀的地方，用刮刀再切一下。把奶糊倒入事先准备好的杯子中，送入冰箱冷冻4小时即可。我用的小容量的杯子，您也可以换成大点的保鲜盒来装，总之能放入冰箱冷冻的容器就可以。

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