米酒发酵时的最佳室内温度

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30摄氏度最佳。米酒

自制米酒的发酵方法：

1、选米淘洗：

选上等糯米，时的室内快手多媒体新看点账号反复淘洗几次，最佳淘清白浆，温度清水浸泡。米酒水层约比米层高出20厘米，发酵冬、时的室内春季15摄氏度以下浸泡14小时，最佳夏季25摄氏度以下浸泡8小时，温度夏季更换1到2次水，米酒快手多媒体新看点账号使其不酸；

2、发酵上锅蒸熟：

将浸泡好的时的室内米沥干后，投入蒸锅内进行蒸饭。最佳在蒸饭时火力要猛，温度出大汽后10分钟，揭盖，向米层洒入适量清水，再蒸20分钟，饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，即已成熟，可下锅；

3、拌曲装坛：

米饭出锅后，用凉开水均匀地浇在饭上，待饭温降至36到38摄氏度不烫手，撒入酒曲，把放入的酒曲搅拌均匀，留少量的酒曲待用；

4、发酵压榨：

将糯米压实，中间捣一个坑深至容器底，将剩下的酒曲调一点水，用手粘水拍到整平的糯米饭表面，盖上盖子，室温保持30摄氏度。每隔3到4天要搅拌，把米饭压下水面，把坛盖盖严，经20到25天发酵，坛内会发出浓厚的酒香，发酵基本结束。

5、保温糖化。

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