无刺小鲫鱼汤的做法窍门

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1、无刺食材：鲫鱼两条、小鲫油适量、鱼汤美团账号注册平台盐适量、法窍生抽适量、无刺老抽适量、小鲫葱姜适量、鱼汤料酒适量。法窍

2、无刺美团账号注册平台把鲫鱼去鳞、小鲫洗干净，鱼汤平放在菜板上，法窍从鱼尾巴开始，无刺横着一刀刀切下去——不能切断鱼脊骨，小鲫每刀之间的鱼汤距离越小越好，最大距离不能超过一根牙签的宽度，这样鱼身上的小刺就都被切碎了。小刺碎了，就感觉不到有刺了。

3、入油锅2面都煎一下，煎好的鱼盛起备用。

4、锅底留少许油，放姜丝，辣椒干（不喜欢吃辣的不要放了），煸香后放入煎后的鲫鱼。放料酒，老抽酱油。少许水，汁水滚起后加稍许糖，中途给鱼翻个面，或把汤汁用锅铲往鱼身上淋也行。等锅里还留少许汁水的时候加葱花，起锅。

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