弟弟菜煮鸡蛋有什么讲究

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1、弟弟冷水下锅，菜煮慢火升温，鸡蛋讲究外国苹果账号2022沸腾后微火煮2分钟。弟弟停火后再浸泡5分钟，菜煮这样煮出来的鸡蛋讲究鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。弟弟

2、菜煮时间过长：而鸡蛋在沸水中煮，鸡蛋讲究超过10分钟，弟弟鸡蛋内部就会发生一系列化学变化。菜煮外国苹果账号2022蛋白质结构会变得紧密，鸡蛋讲究不易与胃液中的弟弟蛋白质消化酶接触，因此很难被消化。菜煮蛋白质含蛋氨酸，鸡蛋讲究长时间加热后，分解出硫化物，与蛋黄中的铁元素反应形成硫化铁和硫化亚铁。这也是为何鸡蛋蛋黄外层会产生黑绿色的原因。

3、时间过短：其实鸡蛋煮久了没营养，但是煮得不熟也不好。专家表示，实际上，鸡蛋在形成过程中，可能有细菌，未熟的鸡蛋没能杀死细菌，吃了易引起腹泻。因此，鸡蛋要高温煮熟后再吃。

4、鸡蛋正确的煮法。冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。如果吃水煮鸡蛋，鸡蛋最好煮得嫩点，即开锅后再煮五六分钟就可以了，此时，鸡蛋的蛋黄刚刚凝固，食用这种状态的鸡蛋，人体对蛋白质的吸收率最高。

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