小笼包怎么做可口 怎样做美味可口的小笼包

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1、小笼小笼包子主要原料：面粉500克、可口可口面肥50克、美味omiai账号碱水适量。笼包

2、小笼馅料：猪肉250克、可口可口猪皮冻150克(冻的美味做法见加蟹小笼包)。调辅料： 酱油8克、笼包精盐6克、小笼料酒10克、可口可口味精5克、美味胡椒粉2克、笼包花椒面2克、小笼omiai账号白糖4克、可口可口香油15克、美味葱、姜末各适量。

⑴将猪肉剁成肉末，放入盆中加入酱油、精盐、味精、胡椒面、花椒面姜末、料酒、白糖搅拌均匀后，将清水70克分数次加入其中，顺一个方向搅拌上劲，再将猪皮冻用刀切成碎粒放入盆中搅拌均匀，最后放入葱末、香油调拌均匀即成馅心;

⑵将面粉250克加入面肥50克用温水调制成软硬适当的面团，放在30℃的环境中发酵成发酵面团;将面粉250克用温水调制成水调面团;待发酵面团鼓起后，兑入碱水揉匀揉透再和水调面团和在一起揉匀揉透，饧酵待用;

⑶将饧酵好的面团搓条下成25克/个的剂子，擀成圆坯皮，包入17.5克的馅心，捏制成16——21个褶的圆形包子，放入小笼中旺火蒸制7——8分钟即熟。

3、特点：皮薄馅嫩，鲜咸适口，汁多肥嫩，面食佳品。

4、注意事项：

⑴搅肉馅时要向一个方向搅拌，搅上劲;

⑵包好的包子，要饧酵10分钟后再放入火上蒸制，使坯皮松嫩柔软洁白。

5、小笼包是上海著名的小吃，要做到皮薄馅靓是有秘诀的。 做皮时开粉要用滚水渌熟，皮才软滑，若用生粉就会太干了。馅要有汁才好味，但馅料有水份会很难包，配好后放进雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小笼包就会很好味了。

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