黄瓜的腌制方法和配方

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1、黄瓜食材配方：新鲜嫩黄瓜10根约1800g，制方醋250g，法和淘宝如何认证公司账号生抽250g，配方冰糖160g，黄瓜盐40g，制方大蒜头2整个，法和老姜1块，配方朝天椒8个。黄瓜

2、制方黄瓜切成5cm左右的法和淘宝如何认证公司账号小长条。所有黄瓜切好撒上盐拌均匀，配方腌4-5小时，黄瓜控一下水分。制方腌制过程中可以翻一下拌一下黄瓜。法和4-5小时后沥干黄瓜的水分。

3、酱汁：大蒜生姜切片，朝天椒也可以切成两段，跟醋，酱油，冰糖一起全部倒入耐腐蚀的容器中。偶尔搅拌一下。等黄瓜腌制好的这几个小时里，冰糖也化掉了。

4、把控干水份的黄瓜倒进酱汁，翻拌均匀，腌4-5小时。

5、5小时后，黄瓜已经有些上色了。黄瓜继续沥干，容器内的全部酱汁倒出入锅煮。这一步是为了去掉黄瓜腌制后出来的生水。注意大蒜生姜等不要煮，只煮酱汁。大火煮沸后转小火煮一会儿。倒出晾凉。

6、把黄瓜倒入晾凉的酱汁中继续腌制4-5小时。

7、腌好后放进冰箱保存。

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