东北酱猪肉做法和配方

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1、东北材料：猪前五花肉1000克，酱猪葱、法和李到晛twitter账号姜、配方蒜各15克，东北酱油200克，酱猪精盐20克，法和白糖15克，配方料酒10克，东北白芷、酱猪山奈、法和李到晛twitter账号丁香、配方草果、东北陈皮、酱猪肉桂、法和小茴香、良姜、豆蔻、砂仁、花椒、八角各2克，熟火硝1克。

2、把肉切成两块，用水（冬季用热水，春秋用温水，夏季用凉水）泡20分钟后，用刀把肉皮上的毛、污刮净。锅内放水烧开后，把肉块放入锅内，见开捞出，再放入凉水中洗净。

3、锅上火放入水、酱油及所有调料（不含糖），见开把肉块下锅，放入熟火硝，开锅后用小火煮1小时40分钟即熟。

4、把煮好的肉捞出放在熏锅的箅子上，箅下放入白糖，加盖，熏锅加热至糖燃烧发出浓烟，将肉熏制而成（冬季不熏）。

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