牛肉面汤料正宗配方（牛肉面汤）

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1、牛肉汤配方：花椒100克、面汤花椒120克、料正登录telegram免费账号茴香120克、宗配草果60克、肉面肉豆蔻60克、牛肉干姜60克、面汤肉豆蔻30克、料正荜茇20克、宗配登录telegram免费账号山奈20克、肉面八角40克、牛肉丁香5克。面汤

2、料正调味是宗配牛肉面汤的关键。

3、肉面为了保证汤汁晶莹剔透，煨的过程中火一定不能太大。用小火煮，汤一定不能滚。煮的时候一定要把汤里的浮沫清洗干净，把肉骨头的血水冲洗干净。

4、注意，调味粉不要过早放入骨头汤中，因为调味粉中有很多有色的香料，如八角、陈皮等。而且汤煮久了会变黑；不能当调料把人放在拉面里。调味粉要用开水浸泡调味，然后加入汤中。按照兰州本地拉面馆一般的业务流程，可以在汤锅里调两次，微火保温。而且调味粉最好不要煮，因为时间长了，香料的味道会随水蒸发，汤也会变黑。一般在开市前半小时将调味粉放入骨头汤中，这样调料的香味就能溶入汤中而不挥发。

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