湖南干豆角扣肉做法和配料

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主料：猪肋条肉

调料：酱油、湖南盐、干豆干豆角、角扣立刻激活新浪微博账号花生油、法和糯米酒。配料

做法 ：

1、湖南用烧红的干豆烙铁烙尽五花肉皮上的余毛后，将肉放在冷水中刮洗干净。角扣

2、法和锅内加清水，配料放入五花肉煮至八成熟捞出，湖南立刻激活新浪微博账号用净布擦干肉皮上的干豆水。

3、角扣利用煮肉的法和时间将干豆角用温水泡一下，随后切成两厘米左右的配料段，备用。

4、趁热将糯米酒汁抹在肉皮上面。

5、炒锅置旺火，放入花生油，烧至八成热，将五花肉皮朝下入锅走油，待肉皮炸呈红色时起锅。

6、将五花肉放入汤锅里稍煮一下，见肉皮起皱纹即捞出。

7、将五花肉皮朝下放在砧板上，先切成10 厘米长、0.3厘米厚的大片。

8、将切好的五花肉皮朝下整齐排列在深口碗中，剩余的边角肉成梯形排列碗的边缘。

9、然后均匀地放入干豆角、盐、酱油，上笼蒸至软烂，取出翻扣在盘中即成。

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