柴火腊肉制作方法和配方

data-v-3d9236d1>

1、柴火选取食材。腊肉想要得到美味的制作探探软件怎么关注别人账号腊肉，食材的法方选取是非常有讲究的，一般是和配选用家养猪的后腿肉以及腹部的五花肉，因为这两个部位的柴火猪肉，皮薄肉嫩，腊肉而且是制作肥瘦适中，是法方探探软件怎么关注别人账号猪身上最适合用来制作腊肉的上等肉。

2、和配腊肉制作。柴火将肉选好回来以后，腊肉直接切成长条，制作然后用水微微冲洗一下，法方就可往上面均匀涂抹一层食盐了，和配在涂抹食盐的过程中，还需要往里面添加适量的花椒、大茴以及八角桂皮等常见香料，这是为了去除猪肉腥味以及提香，等猪肉涂好腌料之后，直接放进缸中密封一个星期以上，然后取出悬挂在通风处，风干肉里的水分。

3、猪肉熏制。将风干的猪肉放进专用薰房，肉厚就可以烧火开始薰了，一般用柏树皮这类材料去烧，因为它们会释放有独到香味的烟雾。第一天用柴火明火烤只半天，然后再用文火薰三天，记得在熏制的过程中，一定要检查肉质的水分和回味，然后再转用小火熏制20天以后，就可以取出开吃了，此时的腊肉，色泽红亮，内外干湿一致，并且散发诱人柴火香味。

很赞哦!（75924）