鱼香茄子怎么做好吃简单做法

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1、鱼香主料：茄子葱4根，好吃四川辣豆瓣酱、简单linkedin 账号申诉甜辣椒酱、做法盐、鱼香蒜、好吃姜(用量稍少于蒜)、简单猪碎肉、做法水淀粉。鱼香

2、好吃将茄子从上至下剖成两半，简单linkedin 账号申诉然后用刀把茄子表面切成鱼鳞状。做法注意不要把茄子切断了。鱼香先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝，好吃然后换个方向再一刀刀切下去，简单这样茄子表面就成鱼鳞状了。将改好的半边茄子一分为四。

3、锅内烧油待油温6成热的时候放入茄子，炸至变软捞起待用(注意不要太软否则一炒就会烂掉的)。蒜姜切成细末葱切花。

4、茄子是很吸油的，所以炒的时候锅内只需放很少的油，甚至不放油。然后将茄子里渗出来的油到进锅内，待锅烧到5成热的时候，倒入四川辣豆酱翻炒，待到油变红、豆瓣酱水份快收干的时候，放入切好的蒜姜沫。香味出来后，倒入碎猪肉，炒熟后倒入甜辣椒酱，翻炒后倒入炸好的茄子、盐，炒匀后加入少许清水。大火烧至水份快干时，加入味精，然后水淀粉勾芡，最后放入葱花起锅装盘。

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