做雪花酥棉花糖变黄了为什么

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1、做雪白糖的花酥黄纯度不够

白糖的纯度如果太低，也会导致雪花酥棉花糖融化发黄。棉花omiai账号

2、糖变火候太大

棉花糖在熬的做雪过程中，要全程小火，花酥黄在棉花糖融化后，棉花就离开火源利用余温慢慢融化，糖变切不可一直放在火上熬制，做雪omiai账号否则颜色会变黄。花酥黄

3、棉花温度太高

要注意，糖变锅中黄油加热的做雪时候温度不要过高，不然棉花糖会融化很快，花酥黄颜色也会变黄，棉花而且温度如果太高，也有可能放进去的棉花糖直接糊锅，所以，温度一定不能过高。

4、翻炒时间太长

在做雪花酥棉花糖时，不能把棉花糖在锅里面翻炒的时间太长，不然不仅棉花糖会很快融化变黄，雪花酥也会变得比较硬。

制作雪花酥棉花糖时，锅子最好用不沾锅，方便拌匀，如果用刮刀，要选用耐高温的刮刀。不要熬到减糖的颜色，如果过程中看似棉花糖有些要上色，那快点离火，加入其他材料。棉花糖选用纯白色，不要用彩色的。

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