小麦胚芽的作用是什么

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小麦胚芽营养丰富，小麦富含蛋白质、胚芽多种氨基酸、小麦京东多个账号实名维生素B1、胚芽维生素B2、小麦膳食纤维、胚芽铁、小麦钾、胚芽锌以及含硫抗氧化物——谷胱甘肽等营养成分。小麦京东多个账号实名据营养学家分析，胚芽小麦胚芽的小麦蛋白质可与鸡蛋相媲美，50克小麦胚芽的胚芽蛋白质含量相当于4个鸡蛋的蛋白质含量。

小麦胚芽含有8种人体必需的小麦氨基酸，且比例合理，胚芽它所含维生素B1、小麦维生素B2、铁、钾的量远远超过面粉。小麦胚芽制成的小麦胚芽油中维生素E含量是植物油的冠军，被冠以“长寿维生素宝库”的名字。

在药性功效方面，小麦胚芽具有抗癌、降低胆固醇、降血糖、补虚养血等功效。其所含谷胱甘肽可在硒元素的参与下生成氧化酶，能使体内化学致癌物质失去毒性，并且能保护大脑、促进婴幼儿生长发育。它所含锌元素及膳食纤维等有降低胆固醇及预防糖尿病的功效；而且小麦胚芽对肠内有益菌群的发育也起着促进作用。此外，小麦胚芽油还被用于减肥、祛斑、按摩、护发等。

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