塔塔粉是什么可以用什么代替（塔塔粉是什么）

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1、塔塔替塔塔粉塔塔粉（cream of tartar）——塔塔粉是可用一种酸性盐。

2、什代世纪佳缘账号怎么修改它的塔塔替塔塔粉化学方程式为KH（4HC06）即酸性酒石酸钾，它在天使蛋糕内最主要的可用作用为降低蛋白碱性，使蛋糕更为洁白，什代因为制作天使蛋糕最主要的塔塔替塔塔粉原料是蛋白，而蛋白属于碱性很高的可用一种原料，通过母鸡刚生下来的什代世纪佳缘账号怎么修改蛋白PH值在7.6左右，以储藏后蛋白释放出二氧化碳P升到9-9.5，塔塔替塔塔粉如以此高碱性的可用蛋白质来做蛋糕，则所烤出来的什代蛋糕颜色呈乳黄色，而且有浓重的塔塔替塔塔粉碱性，难以为人接受，可用为了降低蛋白的什代韧性，所以在配方中使用塔塔粉。

3、塔塔粉在天使蛋糕中第二个功能是增加蛋白的韧性，因为蛋白的PH在9-9.5的情况下，其粘度减少，在搅拌时可保重较多的空气，使蛋糕烘烤时体积松软和庞大。

4、其第三个功能是天使蛋糕组织洁白，光泽而细腻，因蛋白的碱性降低，内部颜色也转由黄变白。

5、韧性增大，则组织细腻而有弹性。

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