德国牛肉香肠制作方法

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1、德国原料整理：选用健康无病的牛肉新鲜牛肉，以后腿为最好，香肠美国账号可以下载探探吗剔除骨头、制作筋腱，德国冷水浸泡，牛肉沥去水分。香肠用绞肉机绞成1厘米的制作小块。去皮的德国猪肥膘肉切成1厘米的方丁，用温水漂洗一次，牛肉沥去水分。香肠美国账号可以下载探探吗

2、制作制馅：将绞碎的德国牛肉和猪肥丁混合，加入精盐和亚硝酸钠，牛肉用手反复揉搓5分钟左右，香肠使其充分混合均匀，放置10分钟。将白色酱油、白糖、白酒混合，倒在肉块上搅拌均匀，即成肠馅。

3、灌装：用温水将猪肠衣泡软、洗净，用灌肠机或手工将肠馅灌入。每间隔20厘米，结扎为1节。发现汽泡，用针板打孔排气。灌完扎好的香肠，放在温水中漂洗一次，除去肠衣外沾附的油污等。

4、烘烤或晒干：将香肠有间隙地搭在竹竿上，挂在阳光下晒干，或直接在烤炉里烘干。烤炉内的温度先高后低，控制在70～60℃之间，烘烤3小时左右。烘烤过程中，随时查看，见肠体表面干燥时就可出炉。挂在通风处，风干3～5天，待肠体干燥、手感坚挺时，即为成品。

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